Gastronomía en Guadalajara

La Alcarria tiene área de influencia en esta provincia, de esta forma se encuentra una cierta producción de miel. Los quesos artesanos de leche de cabra son afamados.

Verduras y hortalizas

Las huertas proporcionan abundantes ingredientes vegetales a la cocina de la provincia. En el terreno de las legumbres es popular las judías con chorizo

Carnes y pescados

Las zonas de caza permiten aporte de diversas carnes. En el terreno de la caza menor los platos de codorniz como pueden ser en codornices en escabeche, la ensalada de codornices, las codornices con funda. El empedrado de liebre que es una preparación picante. Dentro de los productos derivados de la carne de cerdo son muy populares el hornazo de Zamajón que es una empanada que contiene en su interior picada: jamón, chorizo, una pierna de cordero, así como verduras diversas. Las magras de cerdo con tomate. Cabe destacar como curiosa la preparación de un pastel de carne: el pastel de cordero a la Alcarria. El cabrito asado a la “barreña” típico de Jadraque, la cabeza de cordero elaborada al horno.

Entre los recursos fluviales de la provincia se encuentran las ancas de rana que se elaboran fritas, resulta curiosa la preparación de cangrejos al ron típica de la localidad de Mandayona.

Repostería